Com o crescimento dos negócios e vontade em ter escala, é comum que as marcas e as empresas cedam aos interesses económicos, optando por fazerem escolhas que garantam uma vida útil mais longa dos seus produtos com conservantes adicionados artificialmente após a fermentação da bebida. Até mesmo os vinhos biológicos, admitem quantidades de sulfitos, na sua maioria utilizam dióxido de enxofre, pelos seus potenciais efeitos conservantes.
Vale mencionar que os sulfitos são um subproduto natural da fermentação, dado que as leveduras e o açúcar além de criarem gás carbónico (CO2) e álcool, criam também quantidades mínimas de dióxido de enxofre (SO2). Portanto, todas as bebidas fermentadas têm na sua composição um pouco de sulfitos, no entanto são os sulfitos artificialmente adicionados pela indústria que podem ser tóxicos. A ingestão de quantidades elevadas pode provocar, entre várias coisas, dores de cabeça e abdominais, náuseas, vómitos e diarreia, bem como reações asmáticas graves e, levantam suspensões quanto ao seu potencial cancerígeno.
O Hidromel Odemel é 100% natural dado que a sua produção é puramente através da fermentação natural de mel de qualidade, água mineral, frutas e especiarias. Não adicionamos sulfitos, o que exige um nível de qualidade elevado no acompanhamento e maturação dos nossos produtos. Da mesma forma que não adicionamos álcool para acelerar o processo de fabrico – todo o nosso Hidromel tem uma maturação mínima de 12 a 18 meses, sendo que alguns dos sabores chegam a ficar um mínimo de 24 meses. O máximo de concentração de álcool em bebidas que são naturalmente fermentadas é de aproximadamente 15-16%, logo, bebidas com teor alcoólico superior recorrem a técnicas de adição de álcool concentrado ou através de destilação.
Queremos ser parte de uma economia mais humana e consciente, quer pela relação de proximidade com as pessoas (clientes, fornecedores, parceiros), quer por uma consciência sistémica sócio-ambiental. O nosso processo é propositadamente artesanal – com o mínimo de máquinas possível -, e o nosso Hidromel Odemel é 100% Natural.
